الفراخ المحمرة بالبطاطس المحمرة ( الفريت المغربية )


الفراخ المحمرة بالبطاطس المحمرة ( الفريت المغربية )

 

 

    المكونات

  • 2 دجاجة كاملة
  • 3 بصل مفروم
  • 2 بصل مقطع مربعات
  • 10 فصوص ثوم
  • 4 ملعقة كبيرة كزبرة
  • نصف كوب بقدونس
  • كوب زيتون بدون بذر
  • ربع كيلو كبد فراخ
  • ملعقة شاي جنزبيل
  • ملعقة شاي زعفران
  • نصف كوب خل
  • 1,5 ملعقة شاي ملح
  • 3 ملعقة كبيرة ملح (للتنظيف )
  • نصف كوب زيت
  • 2 لتر ماء (8 اكواب )
  • بطاطس للقلي

    الخطوات

  1. يغسل الدجلج بالملح و الخل و يترك لمدة ساعة في الثلاجة
  2. تخلط الكزبرة و البقدونس و الثوم و يفرمون جيدا
  3. يضاف الي الخليط البصل المفروم و باقي الملح و الجنزبيل و الزعفران و يقسمون الي كميتين
  4. يشطف الدجاج و يتم حشوه بنصف الخليط
  5. في قدر علي النار نضع الزيت و البصل المربعات و باقي الخليط ثم نضع الدجاجتين و نغطي الوعاء لمدة 5 دقائق
  6. نقلب الدجاج علي الناحية الثانية بعد تحريك المكونات لمنع الالتصاق و تترك 15 دقيقة مغطاه مع القليب كل فترة
  7. نضع كل كمية الماء و الزيتون و نغطي الوعاء و يترك علي النار 45 دقيقة مع التقليب كل فترة
  8. نزيل الدجاج مع ابقاء الخليط و نضعه في الفرن 30 دقيقة او حتي الاحمرار
  9. نضيف الكبدة الي الخليط و تترك 20 دقيقة حتي تشرب الماء بالكامل
  10. يقدم الدجاج مع البطاطس المحمرة و خليط الكبدة