طريقة عمل المكمورة الاردنية بالفراخ


طريقة عمل المكمورة الاردنية بالفراخ

    المكونات

  • 1 كيلو فراخ مسلوقة مخلية مع ملح و فلفل و حبهان و ورق لور و نحتفظ بالشوربة
  • ٣ كوب دقيق ذرة
  • ٣ كوب دقيق ابيض
  • ٣ كيلو بصل مفروم
  • نصف كوب زيت زيتون
  • ١ ملعقة كبيرة سمسم
  • ١ ملعقة شاي حبة البركة
  • ١ ملعقة شاي بينسون
  • ١ ملعقة كبيرة شبت
  • ملح
  • ٢ الي ٣ كوب ماء دافيء

    الخطوات

  1. تخلط كل المكونات الجافة معا
  2. يضاف نصف الزيت و ماء بالدريج و يعجن باليد حتي الحصول علي قوام متماسك و ناعم
  3. تكور العجينة لاكبر عدد ممكن من الكور مع وجود كرتين كبيرتين (للفرد في صينية مستديرة)
  4. يترك العجين ليرتاح نصف ساعة او اكثر
  5. يشوح البصل في زيت و يضاف اليه الشوربة و قطع الفراخ و يتركون ٥ دقائق علي النار ثم نطفيء
  6. تفرد كرة كبيرة في صينية و يضاف لها كمية قليلة من البصل و الدجاج
  7. نعيد الخطوة السابقة مع كل الكرات ثم نفرد الكرة الكبيرة و نضعها من فوق
  8. يدهن الوجه بالزيت و تدخل مغطاه بفويل الفرن حوالي ربع ساعة
  9. يزال الفويل و تترك نصف ساعة او حتي تمام النضج
  10. تقدم ساخنة